專技高考-護理師產兒科護理學112 年第 6 題單選題
素食者在懷孕期較易缺乏下列何項維生素？
A維生素 A
B維生素 $\mathrm{B}_{2}$
C維生素 $\mathrm{B}_{12}$正確答案
D維生素 K
C正確答案
B12 僅存在於動物性食品，素食孕婦最易缺乏，影響胎兒神經發育。
為什麼答案是 C
維生素B12 幾乎只存在於動物性食品（肉、蛋、奶、魚），植物性食物極少。純素孕婦若未補充，會導致巨球性貧血，並影響胎兒神經管與腦部發育。
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完整詳解
Pro · 無限重點 B12 僅存在於動物性食品，素食孕婦最易缺乏，影響胎兒神經發育。
看到素食＋懷孕＋維生素 → 直覺選 B12，這是營養學鐵律。
逐選項分析
A✕
維生素A 可從深綠色及橘黃色蔬果（胡蘿蔔、地瓜、菠菜）的β-胡蘿蔔素轉換而來，素食者反而容易攝取充足。
B✕ 陷阱
維生素B2（核黃素）雖在奶蛋與肉類較多，但全素者仍可由全穀類、堅果、深綠蔬菜補足，缺乏風險低於 B12。
C✓ 正確
維生素B12 幾乎只存在於動物性食品（肉、蛋、奶、魚），植物性食物極少。純素孕婦若未補充，會導致巨球性貧血，並影響胎兒神經管與腦部發育。
D✕
維生素K 廣存於深綠色蔬菜（菠菜、花椰菜、甘藍）與腸道菌合成，素食者通常不缺。
素食孕婦易缺乏營養素一覽
| 營養素 | 主要來源 | 缺乏影響 | 素食補充建議 |
|---|
| 維生素B12 | 動物肝臟、蛋、奶 | 巨球性貧血、胎兒神經發育異常 | 營養酵母、強化食品、補充劑 |
| 鐵 | 紅肉、肝臟 | 缺鐵性貧血 | 紅莧菜、黑芝麻＋維生素C |
| 鈣 | 奶製品、小魚乾 | 骨質疏鬆 | 豆製品、深綠蔬菜 |
| Omega-3 (DHA) | 深海魚 | 胎兒視力與腦發育 | 亞麻籽、藻油 |
| 鋅 | 海鮮、紅肉 | 免疫力下降 | 全穀、堅果 |
考生容易把「孕期最需補充的維生素」跟「素食孕婦最易缺乏」混淆。前者常想到葉酸、鐵，後者關鍵在『動物性來源』——唯一答案是 B12。看清題目限定條件是『素食者』才不會選錯。 
