血液中膽固醇的酯化作用是以 lecithin cholesterol acyltransferase（LCAT）反應，此作用是在膽固醇第幾個碳上的羥基（hydroxyl group）進行？

膽固醇結構上唯一的羥基位於第 3 號碳(C3)。LCAT 將卵磷脂(lecithin)的 sn-2 位脂肪酸轉移到 C3 羥基上，形成膽固醇酯。這是 HDL 成熟與逆向膽固醇運輸的關鍵反應。