115 年 · 營養學（第二次）
115年第二次專門職業及技術人員高等考試營養師、護理師、社會工作師考試、115年專門職業及技術人員高等考試心理師、法醫師、語言治療師、聽力師、牙體技術師、公共衛生師考試、高等暨普通考試驗光人員考試 · 共 50 題 · 點題目看答案與詳解
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根據最新版「國人膳食營養素參考攝取量」，19～50歲男性建議每日膳食纖維的攝取量，下列何者最適當？
長期每日攝取超過200毫克的維生素B 6，可能會發生下列何種問題？
維生素A主要儲存在人體的何種器官或組織？
下列何種病人較容易發生維生素D的缺乏症？
有關血鐵質沉著症（hemochormatosis）的敘述，下列何者正確？
克山症（Keshan disease）與缺乏下列何種礦物質有關？
乙醇氧化生成乙酸後，通常在細胞內轉化為：
下列何種纖維質（fiber）最容易被大腸細菌消化？
有關胺基酸的敘述，下列何者正確？
Sphingolipids存在於所有細胞膜中，其化學結構具有下列那一項共同成分？
下列那一組食物與其主要脂質型態的配對正確？
下列何者不是生物素以輔酶形式參與人體的代謝作用？
葉酸的組成結構包含那三部分？
兒童齲齒率高的原因，可能與何種營養素的缺乏有關？
有關prebiotics的敘述，下列何者錯誤？
當一位心血管疾病患者，平日飲食以少鹽少糖、全穀、豆類、蔬菜為主，但飯後常發生脹氣，其原因為何？
下列物質在可提供相同甜度時，何者用量最少且不產生熱量？
下列何者不是可溶性纖維改善血糖調控的主要機制？
下列評估蛋白質品質的方法中，何者以增加的體重作為評估依據？
下列何者所提供的蛋白質為「不完全蛋白質」？
低收入父母負擔不起嬰兒配方，若將奶粉稀釋餵食給斷奶嬰兒，易造成嬰兒何種病症？
蛋白質長期攝取不足會造成水腫，主要是因為體內蛋白質具有何種功能？
有關蛋白質攝取與健康的關係，下列何者最不適宜？
下列何者不是良好的植物性蛋白質來源？
當細胞內低密度脂蛋白（LDL）累積過多時，細胞膜上的LDL受體表現量將有何變化？
關於微脂粒（micelles）在脂質消化與吸收過程中所扮演的角色，下列敘述何者正確？
下列何種方式無法抑制食物中多元不飽和脂肪酸被氧化所造成的酸敗現象？
人體可由膳食攝取的硬脂酸（stearic acid, C18：0）轉化為油酸（oleic acid, C18：1），其主要機制為…
有關resting metabolic rate（RMR）之敘述，下列何者錯誤？
下列何者無法應用於計算每日熱量攝取建議量？
有關基礎代謝率的敘述，下列何者錯誤？
40歲健康女性攝取360毫克的色胺酸以及10毫克的維生素B 3，相當於攝取多少菸鹼素當量（niacin equivalent）？…
有關維生素B 12的敘述，下列何者錯誤？
維生素B 6在肝臟代謝形成磷酸吡哆醛的過程中，需要何種維生素以輔酶型式參與？
夜盲症（nyctalopia）形成的直接原因為何？
人體肝臟會選擇性地把何種vitamer崁入新生的VLDLs中？
關於細胞內外體液平衡的敘述，下列何者錯誤？
有關礦物質在人體的生理功能，下列何者錯誤？
下列何者不是低血鉀（hypokalemia）時會出現的狀況？
腎臟病人有限磷飲食需求時，下列何者是最佳的食物選項？
成人飲水過量時會造成下列何種狀況？
肝臟的銅離子經血液運送至各組織器官時，主要由何種蛋白質攜帶？
有關Wilson's disease的敘述，下列何者錯誤？
下列何者是體內鐵缺乏時可能會出現的情況？
有關藥物與營養素的交互作用，下列何者錯誤？
Atrophic gastritis是導致那一種營養素缺乏的重要原因？
根據最新版「國人膳食營養素參考攝取量」，16～18歲青春期之維生素建議量何者最多？
有關產後哺乳的敘述，下列何者最適當？
有關嬰兒副食品的添加，下列何項建議最不適當？
以飲食控制配合運動減重時，運動對能量利用的敘述，下列何者正確？