專技高考-營養師營養學115 年第 23 題單選題
有關蛋白質攝取與健康的關係,下列何者最不適宜?
A蛋白質攝取量為總能量的10~20%,但前提是總能量攝取要足夠
B腎功能正常的成人過量攝取動物性蛋白,會造成腎臟的病變正確答案
C足量的蛋白質攝取有益於骨骼健康與維持骨量
D過量攝取動物性蛋白易增加心血管疾病的風險
B正確答案
腎功能正常者過量攝取蛋白質不會直接導致腎臟病變,已患腎病者才需嚴格限制。
為什麼答案是 B
腎功能『正常』的成人,過量攝取蛋白質不會直接造成腎臟病變;通常是已有腎臟疾病者,過量蛋白質才會加速腎功能惡化。此敘述錯誤,為本題正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 腎功能正常者過量攝取蛋白質不會直接導致腎臟病變,已患腎病者才需嚴格限制。
反向題找錯!腎功能『正常』的人有強大的代謝與排洩能力,過量蛋白不會直接『造成』腎臟病變,別把腎臟病的衛教套用到健康人身上。
逐選項分析
A✕
蛋白質建議攝取量約佔總能量10-20%,且前提必須總熱量足夠,以免珍貴的蛋白質被當作能量燃燒消耗。敘述正確。
B✓ 正確
腎功能『正常』的成人,過量攝取蛋白質不會直接造成腎臟病變;通常是已有腎臟疾病者,過量蛋白質才會加速腎功能惡化。此敘述錯誤,為本題正解。
C✕
蛋白質是骨骼基質的重要成分,足量攝取有助於鈣質吸收與維持骨量,對骨骼健康有益。敘述正確。
D✕
動物性蛋白來源(如紅肉)常伴隨較高的飽和脂肪與膽固醇,過量攝取確實會增加心血管疾病風險。敘述正確。
蛋白質攝取與健康影響對照表
| 健康面向 | 適量/足量攝取的好處 | 過量攝取(特別是動物性)的風險 |
|---|
| 腎臟 | 正常代謝含氮廢物 | 腎功能正常者無直接病變;腎病患者加速惡化 |
| 骨骼 | 維持骨基質與骨量 | 可能增加鈣質流失(具爭議),但足量仍為必要 |
| 心血管 | 維持生理機能 | 伴隨飽和脂肪增加,提升心血管疾病風險 |
| 體重/代謝 | 增加飽足感、維持肌肉量 | 多餘熱量轉化為脂肪,增加肥胖風險 |
題目特別強調『腎功能正常的成人』。考生容易將『腎臟病患者需限制蛋白質』的觀念,直接套用到健康成人身上,誤以為過量蛋白質對任何人都會造成腎臟病變,從而選錯答案。