下列何者不是良好的植物性蛋白質來源？ (A) 玉米捲餅包鷹嘴豆泥 (B) 生菜沙拉添加葵瓜子 (C) 吐司麵包塗果醬 (D) 涼拌毛豆當點心

正確答案為 C。植物性蛋白質主要來自豆類與堅果種子類；吐司與果醬主要為精緻澱粉與糖，缺乏蛋白質，故非良好來源。 (A) 【豆類蛋白質】鷹嘴豆屬於豆類，是優質的植物性蛋白質來源，搭配玉米可互補胺基酸。 (B) 【堅果種子類】葵瓜子屬於堅果種子類，富含植物性蛋白質與健康的不飽和脂肪酸。

專技高考-營養師營養學115 年第 24 題單選題考點：豆類蛋白質考點：堅果種子類

下列何者不是良好的植物性蛋白質來源？

A玉米捲餅包鷹嘴豆泥

B生菜沙拉添加葵瓜子

C吐司麵包塗果醬正確答案

D涼拌毛豆當點心

答案與詳解

正確答案

植物性蛋白質主要來自豆類與堅果種子類；吐司與果醬主要為精緻澱粉與糖，缺乏蛋白質，故非良好來源。

A玉米捲餅包鷹嘴豆泥豆類蛋白質✕ 錯誤

鷹嘴豆屬於豆類，是優質的植物性蛋白質來源，搭配玉米可互補胺基酸。

B生菜沙拉添加葵瓜子堅果種子類✕ 錯誤

葵瓜子屬於堅果種子類，富含植物性蛋白質與健康的不飽和脂肪酸。

C吐司麵包塗果醬✓ 正確

D涼拌毛豆當點心✕ 錯誤

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