維生素 K 缺乏時，成骨細胞中 osteocalcin 的 glutamate 殘基無法進行下列何種反應？

維生素 K 為 γ-glutamyl carboxylase 的輔因子，催化 Glu → Gla（γ-carboxyglutamate），使 osteocalcin 能鉗合 Ca²⁺ 參與骨礦化；缺乏時此反應停擺。