阿斯巴甜（aspartame）是由那兩種胺基酸所組成的雙胜肽（dipeptide）？
A纈胺酸（valine）和脯胺酸（proline）
B酪胺酸（tyrosine）和酥胺酸（threonine）
C甲硫胺酸（methionine）和甘胺酸（glycine）
D天門冬胺酸（aspartic acid）和苯丙胺酸（phenylalanine）正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
正解。阿斯巴甜 = L-天門冬胺酸 + L-苯丙胺酸甲酯 (Asp-Phe-OMe)，甜度約為蔗糖 200 倍。苯酮尿症（PKU）患者因無法代謝 Phe 須避免食用，故產品須標示警語。
考點：無關組合考點：羥基胺基酸考點：含硫/最小胺基酸考點：阿斯巴甜組成
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