生雞蛋蛋白的 avidin 成分與下列何種物質具高度親和力，可形成非共價鍵結合使該物質失去活性？
A維生素 K（vitamin K）
B菸鹼酸（niacin）
C維生素 E（vitamin E）
D生物素（biotin）正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A維生素 K（vitamin K）凝血維生素✕ 錯誤
維生素 K 與凝血因子羧化作用有關，和 avidin 無交互作用。
B菸鹼酸（niacin）B 群誤導✕ 易錯陷阱
菸鹼酸（B3）是 NAD/NADP 前驅物，與 avidin 無關，常被誤以為也是 B 群就被綁。
C維生素 E（vitamin E）✕ 錯誤
D生物素（biotin）✓ 正確
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