專技高考-營養師公共衛生營養學112 年第 18 題單選題
臨床表徵與營養素缺乏之敘述，下列何者錯誤？
A湯匙甲與鋅缺乏有關正確答案
B水腫與蛋白質缺乏有關
C口角炎與維生素 $B_{2}$ 缺乏有關
D周邊神經炎與維生素 $\mathbf{B}_6$ 缺乏有關
A正確答案
湯匙甲（匙狀指甲/koilonychia）是鐵缺乏的典型表徵，不是鋅缺乏，此題選 A 為錯誤敘述。
為什麼答案是 A
錯誤！湯匙甲（koilonychia，匙狀指甲）是缺鐵性貧血的典型臨床表徵，與「鐵」缺乏有關，不是鋅。鋅缺乏的表徵是味覺遲鈍、食慾不振、皮膚炎、生長遲緩、傷口癒合不良。
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完整詳解
Pro · 無限重點 湯匙甲（匙狀指甲/koilonychia）是鐵缺乏的典型表徵，不是鋅缺乏，此題選 A 為錯誤敘述。
看到「湯匙甲」直接聯想「缺鐵性貧血」，鋅缺乏常考的是味覺異常、生長遲緩、傷口難癒合。
逐選項分析
A✓ 正確
錯誤！湯匙甲（koilonychia，匙狀指甲）是缺鐵性貧血的典型臨床表徵，與「鐵」缺乏有關，不是鋅。鋅缺乏的表徵是味覺遲鈍、食慾不振、皮膚炎、生長遲緩、傷口癒合不良。
B✕
正確。蛋白質缺乏會使血漿白蛋白降低，血漿膠體滲透壓下降，導致水分滯留於組織間隙形成水腫，即 Kwashiorkor（瓜西奧科兒症）的典型表徵。
C✕
正確。維生素 B2（核黃素）缺乏的經典表徵為口角炎（angular stomatitis）、脂漏性皮膚炎、舌炎，是國考必考組合。
D✕
正確。維生素 B6（pyridoxine）參與神經傳導物質合成，缺乏會導致周邊神經炎、皮膚炎、抽搐；服用 isoniazid（抗結核藥）易誘發 B6 缺乏。
營養素缺乏 vs 臨床表徵（國考必背）
| 營養素 | 典型表徵 | 補充說明 |
|---|
| 鐵 (Fe) | 湯匙甲、缺鐵性貧血、疲倦 | 小球性低色素貧血 |
| 鋅 (Zn) | 味覺遲鈍、傷口難癒、生長遲緩 | 腸病性肢端皮膚炎 |
| 蛋白質 | 水腫、脂肪肝、頭髮褪色 | Kwashiorkor |
| 維生素 B1 | 腳氣病、Wernicke 腦病變 | 糖代謝關鍵 |
| 維生素 B2 | 口角炎、舌炎、脂漏性皮膚炎 | 核黃素 |
| 維生素 B3 | 癩皮病（3D：皮膚炎、腹瀉、失智） | 菸鹼酸 |
| 維生素 B6 | 周邊神經炎、皮膚炎、抽搐 | Isoniazid 會誘發 |
| 維生素 B12 | 巨球性貧血、神經病變 | 需內在因子 |
出題者把「鐵」偷換成「鋅」，兩者皆為微量元素且中文只差一字，最容易混淆。記憶口訣：湯匙甲像湯匙裝血→缺『鐵』；鋅缺乏則是「無味無傷口」（味覺異常、傷口難癒）。 
