第二次專門職業及產兒科護理學106 年第 5 題單選題
有關孕期葉酸攝取的護理指導，下列何者錯誤？
A懷孕前可開始補充葉酸
B孕期葉酸攝取可預防胎兒脊柱裂發生
C豆類是葉酸最佳來源之一正確答案
D葉酸易受高溫和紫外線破壞，須注意保存
C正確答案
葉酸最佳來源是深綠色蔬菜和肝臟，豆類雖含葉酸但非「最佳」來源，C 為錯誤敘述。
為什麼答案是 C
錯誤（本題要選的答案）。葉酸最佳來源為深綠色葉菜（菠菜、蘆筍、花椰菜）、肝臟及酵母；豆類雖含葉酸但非「最佳」。folate 字根即來自拉丁文 folium（葉子）。
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完整詳解
Pro · 無限重點 葉酸最佳來源是深綠色蔬菜和肝臟，豆類雖含葉酸但非「最佳」來源，C 為錯誤敘述。
看到「最佳來源」就要警覺，葉酸王牌是深綠色蔬菜（菠菜、蘆筍），不是豆類。
逐選項分析
A✕
正確。備孕期（懷孕前 1-3 個月）就應開始補充葉酸，因神經管發育在受孕後 3-4 週即完成，等確認懷孕才補充常為時已晚。
B✕
正確。葉酸可預防神經管缺陷（NTDs），包括脊柱裂、無腦兒等，此為葉酸最重要的孕期功能，國健署建議每日攝取 600 μg。
C✓ 正確
錯誤（本題要選的答案）。葉酸最佳來源為深綠色葉菜（菠菜、蘆筍、花椰菜）、肝臟及酵母；豆類雖含葉酸但非「最佳」。folate 字根即來自拉丁文 folium（葉子）。
D✕
正確。葉酸對熱、光、紫外線、氧化均敏感，烹調易流失達 50-90%，故蔬菜應避免久煮、存放陰涼處，或以生食、短時間烹調保留營養。
孕期葉酸重點整理
| 項目 | 內容 | 備註 |
|---|
| 每日建議量 | 600 μg DFE | 一般成人 400 μg |
| 最佳食物來源 | 深綠色蔬菜、肝臟、酵母 | folate = 葉子 |
| 次要來源 | 豆類、全穀、柑橘類 | 非首選 |
| 主要功能 | 預防神經管缺陷（脊柱裂、無腦兒） | 孕前即需補充 |
| 破壞因素 | 高溫、光線、紫外線、氧化 | 烹調流失高 |
C 選項用「最佳來源」這種絕對化語詞設陷阱。豆類「含有」葉酸是事實，但「最佳」來源是深綠色蔬菜。考選部最愛在食物來源題用「最佳/最主要」這種最高級詞彙，考生務必對照營養學標準答案。 
