專技高考-護理師基本護理學（包括護理原理、護理技術）與護理行政113 年第 31 題單選題
有關病人飲食衛教內容，下列敘述何者最適當？
A大腸鏡檢查前三天之低渣飲食，例如：去皮去筋的魚肉、雞肉正確答案
B腸道手術準備之清流飲食，例如：果菜汁、無糖豆漿
C膽囊炎初恢復期飲食，例如：酪梨、清蒸肉
D中風後易嗆咳者學習吞嚥飲食，例如：鮮魚湯、鮮奶
A正確答案
低渣飲食限制纖維與結締組織，去皮去筋的嫩肉是經典範例，A 為正解。
為什麼答案是 A
低渣飲食目的是減少腸道殘渣，應避免粗纖維、筋膜、皮。去皮去筋的魚肉、雞肉質地細嫩、殘渣少，完全符合大腸鏡檢查前低渣飲食原則。
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完整詳解
Pro · 無限重點 低渣飲食限制纖維與結締組織，去皮去筋的嫩肉是經典範例，A 為正解。
抓關鍵字：低渣=去纖維去筋膜；清流=無渣透明液體；膽囊炎=低脂；吞嚥困難=濃稠不嗆。
逐選項分析
A✓ 正確
低渣飲食目的是減少腸道殘渣，應避免粗纖維、筋膜、皮。去皮去筋的魚肉、雞肉質地細嫩、殘渣少，完全符合大腸鏡檢查前低渣飲食原則。
B✕ 陷阱
清流飲食須為『透明無渣』的液體，如清湯、運動飲料、去渣果汁、白開水。果菜汁含纖維殘渣、豆漿含蛋白質懸浮物屬全流質，不符合清流定義。
C✕
膽囊炎初恢復期應採『低脂飲食』以減少膽囊收縮。酪梨脂肪含量高（約 15%），清蒸肉雖烹調清淡但仍含脂肪，酪梨尤其不適合膽囊炎病人。
D✕ 陷阱
中風吞嚥困難者應給予『濃稠、均質』食物避免嗆咳。鮮魚湯、鮮奶皆為稀薄液體，最容易引發吸入性肺炎，應加增稠劑或改為布丁、糊狀食物。
治療飲食對照表
| 飲食類型 | 適用時機 | 可吃 | 不可吃 |
|---|
| 低渣飲食 | 大腸鏡前、發炎性腸病 | 去皮去筋肉、白吐司、豆腐 | 蔬果皮、全穀、筋膜 |
| 清流飲食 | 腸道手術準備、術後初期 | 清湯、去渣果汁、運動飲料 | 牛奶、豆漿、果菜汁 |
| 低脂飲食 | 膽囊炎、胰臟炎恢復期 | 清蒸魚、去皮雞、蒸蛋 | 酪梨、油炸、肥肉、堅果 |
| 吞嚥困難飲食 | 中風、吞嚥障礙 | 布丁、糊狀食物、增稠液 | 稀湯、牛奶、開水（未增稠） |
B 選項最易誤答！很多考生會把『清流』與『全流質』混淆。果菜汁、豆漿屬於『全流質』而非『清流』。清流必須是『可透視、無殘渣』的液體，這是護理國考常見陷阱。
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