專技高考-護理師產兒科護理學112 年第 23 題單選題
有關初乳的敘述，下列何者不適當？
A蛋白質和礦物質的含量較成熟乳高
B脂肪和醣類的含量較高，少量但熱量足正確答案
C水分含量較成熟乳低，適合新生兒的胃容量
D含有豐富促進腸道好菌發展的益菌生
B正確答案
初乳蛋白質、礦物質、免疫球蛋白高，但脂肪與醣類含量較成熟乳低，量少卻營養濃縮。
為什麼答案是 B
本題要選的錯誤敘述。初乳的脂肪與乳糖含量其實比成熟乳『低』，因此熱量也略低於成熟乳（約 67 kcal/100ml vs 75 kcal/100ml），並非「量少熱量足」。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 初乳蛋白質、礦物質、免疫球蛋白高，但脂肪與醣類含量較成熟乳低，量少卻營養濃縮。
記口訣：初乳『高蛋白、高礦物、高免疫；低脂肪、低醣、低水分』。B 說脂肪醣類高就是錯的。
逐選項分析
A✕
正確敘述。初乳的蛋白質（尤其免疫球蛋白 IgA）與礦物質（鈉、鉀、氯、鋅）含量皆高於成熟乳，提供新生兒免疫保護與營養。
B✓ 正確
本題要選的錯誤敘述。初乳的脂肪與乳糖含量其實比成熟乳『低』，因此熱量也略低於成熟乳（約 67 kcal/100ml vs 75 kcal/100ml），並非「量少熱量足」。
C✕
正確敘述。初乳水分含量較低、質地黏稠，分泌量少（約 5-40 ml/次），剛好符合新生兒胃容量（出生第 1 天約 5-7 ml），不會造成負擔。
D✕
正確敘述。初乳含豐富寡糖（oligosaccharides）等益菌生（prebiotics），可促進雙歧桿菌等腸道好菌生長，建立健康腸道菌叢。
初乳 vs 成熟乳比較
| 成分 | 初乳 | 成熟乳 | 臨床意義 |
|---|
| 蛋白質 | 高（免疫球蛋白多） | 較低 | 提供被動免疫 |
| 脂肪 | 低 | 高 | 成熟乳供應熱量 |
| 乳糖（醣） | 低 | 高 | 成熟乳促腦發育 |
| 礦物質 | 高（Na、K、Zn） | 較低 | 補充電解質 |
| 水分 | 低（量少濃稠） | 高 | 配合胃容量 |
| 熱量 | 約 67 kcal/100ml | 約 75 kcal/100ml | 初乳熱量略低 |
考選部最愛這樣考！學生常誤以為初乳『什麼都比較高』，其實初乳是『高蛋白、高礦物、高免疫』，但脂肪、乳糖、水分、總熱量都比成熟乳『低』。B 選項把脂肪醣類講成高就是陷阱。 
