下列關於食物組成分的敘述，何者錯誤？
A寒天的成分是膠原蛋白，具軟嫩滑順的口感正確答案
B肝醣存在於動物性食品中，屬於多醣類
C菟蒻富含水溶性膳食纖維，具吸水膨脹的特性
D木耳黏稠狀物質的組成分是水溶性膳食纖維
答案與詳解
為什麼答案是 A
寒天（洋菜）萃取自紅藻類，主要成分為洋菜膠，屬於多醣類；膠原蛋白則存在於動物結締組織（如豬皮、魚皮）中，熬煮後形成明膠（吉利丁），兩者來源與化學本質截然不同，故本選項敘述錯誤。
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寒天（洋菜）萃取自紅藻類，主要成分為洋菜膠，屬於多醣類；膠原蛋白則存在於動物結締組織（如豬皮、魚皮）中，熬煮後形成明膠（吉利丁），兩者來源與化學本質截然不同，故本選項敘述錯誤。
