專技高考-營養師公共衛生營養學108 年第 16 題單選題
關於飲食評估方法之敘述，下列何者錯誤？
A食物頻率法可評估個人日常攝食狀況
B食物盤存法無法得知個人正確的攝食量
C國民營養調查使用飲食紀錄法評估國人營養素攝取量正確答案
D24小時飲食回憶可評估個人每日熱量和營養素攝取量
C正確答案
國民營養調查採用的是24小時飲食回憶法，不是飲食紀錄法，C錯誤。
為什麼答案是 C
錯誤！台灣國民營養健康狀況變遷調查(NAHSIT)主要採用「24小時飲食回憶法」搭配食物頻率問卷，而非「飲食紀錄法」。飲食紀錄法需受訪者自行逐餐記錄3-7天，負擔大不適合大規模調查。
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完整詳解
Pro · 無限重點 國民營養調查採用的是24小時飲食回憶法，不是飲食紀錄法，C錯誤。
記住：台灣NAHSIT國民營養健康狀況變遷調查主力工具=24小時回憶法+食物頻率問卷。
逐選項分析
A✕
食物頻率法(FFQ)透過列出食物清單詢問受訪者一段期間內的攝食頻率，可評估個人長期日常攝食習慣，敘述正確。
B✕
食物盤存法(Food Inventory)是計算家庭或團體期初期末存量差異推估總消耗量，只能得到群體平均，無法得知個人實際攝食量，敘述正確。
C✓ 正確
錯誤！台灣國民營養健康狀況變遷調查(NAHSIT)主要採用「24小時飲食回憶法」搭配食物頻率問卷，而非「飲食紀錄法」。飲食紀錄法需受訪者自行逐餐記錄3-7天，負擔大不適合大規模調查。
D✕
24小時飲食回憶法由訪員引導受訪者回想前一日所有飲食內容與份量，可計算當日熱量與營養素攝取量，是個人層級評估工具，敘述正確。
五大飲食評估法比較
| 方法 | 對象層級 | 特點 | 限制 |
|---|
| 24小時回憶法 | 個人 | 訪員引導、負擔小 | 依賴記憶、單日代表性差 |
| 飲食紀錄法 | 個人 | 即時記錄最準確 | 受訪者負擔大、改變行為 |
| 食物頻率法 | 個人 | 評估長期習慣 | 份量估計較不精確 |
| 飲食史法 | 個人 | 了解長期飲食型態 | 耗時、需專業訪員 |
| 食物盤存法 | 家庭/團體 | 算存量差估消耗 | 無法得知個人攝食量 |
C選項把「24小時飲食回憶法」偷換成「飲食紀錄法」。兩者雖都是個人層級工具但操作方式截然不同：回憶法靠記憶、紀錄法靠當下書寫。大規模國民調查不可能要求數千人每天記錄3-7天，故採回憶法。 
