專技高考-營養師公共衛生營養學108 年第 33 題單選題
根據2005-2008年臺灣國民營養健康狀況變遷調查，提供國人鈣最主要的食物來源為那三類？①乳品 ②豬肉類及其製品 ③黃豆類及其製品 ④魚類及其製品 ⑤深綠色蔬菜
C正確答案
2005-2008 國民營養變遷調查：鈣質三大來源為乳品、黃豆類、深綠色蔬菜。
為什麼答案是 C
正解。依 2005-2008 NAHSIT 調查，乳品、黃豆類及其製品（豆腐、豆干以凝固劑含鈣）、深綠色蔬菜為國人鈣質三大食物來源。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 2005-2008 國民營養變遷調查：鈣質三大來源為乳品、黃豆類、深綠色蔬菜。
鈣來源想三樣：牛奶、豆腐、青菜。肉類本身鈣含量低直接刪。
逐選項分析
A✕
豬肉類鈣含量極低，不是鈣的主要來源，肉類主要提供蛋白質、鐵與 B 群。
B✕ 陷阱
魚類若含骨（如小魚乾、吻仔魚）鈣高，但一般魚肉鈣不高，非調查中前三大來源，屬陷阱選項。
C✓ 正確
正解。依 2005-2008 NAHSIT 調查，乳品、黃豆類及其製品（豆腐、豆干以凝固劑含鈣）、深綠色蔬菜為國人鈣質三大食物來源。
D✕
缺乏乳品這項最大宗鈣來源。國人雖乳品攝取不足，但仍是單項貢獻最高者，不可遺漏。
國人鈣質主要食物來源 (NAHSIT 2005-2008)
| 排名 | 食物類別 | 代表食物 | 備註 |
|---|
| 1 | 乳品類 | 牛奶、優酪乳、起司 | 鈣吸收率最高 (~30%) |
| 2 | 黃豆類及其製品 | 傳統豆腐、豆干 | 石膏/鹽滷凝固劑含鈣 |
| 3 | 深綠色蔬菜 | 芥藍、莧菜、地瓜葉 | 草酸高者吸收率較低 |
魚類及其製品是常見陷阱：只有「帶骨小魚」如小魚乾、吻仔魚才高鈣，一般魚肉鈣含量不高。調查中前三大鈣來源為乳品、黃豆製品、深綠色蔬菜，不包含魚類。 
