Burger mit Tofu Christian Kuper liebt Tiere. Er will nicht, dass eines für ihn sterben muss. Deshalb lebt er vegan. „Es war für mich zuerst eine ethische Frage", erklärt er. „Dann habe ich gemerkt, dass ich mich mit veganem Essen physisch viel besser fühle. Auch extrem viel Arbeit habe ich locker weggesteckt." Immer mehr Menschen in Deutschland leben so wie Kuper: Es gibt mehr als eine Million Veganer. Circa acht Millionen Menschen ernähren sich vegetarisch. „Für mich war die Zeit da, eine vegane Fast-Food-Kette in Deutschland zu starten", sagt der 37-Jährige. Zusammen mit seinem Freund Tobias Rohde hat er deshalb Vincent Vegan gegründet. Zuerst waren Kuper und Rohde in Food Trucks unterwegs. Letztes Jahr im September war dann die Premiere für den ersten Laden im zweiten Stock der Europa Passage im Zentrum von Hamburg. „Vom ersten Tag an haben wir viele Kunden gehabt", erzählt Kuper. Nur circa zehn Prozent davon sind Veganer. Die anderen 90 Prozent wollen einfach gutes Fast Food essen. Dieses Restaurant bietet auch Pommes, Currywurst und Kebab an, natürlich immer in der veganen Variante. Kuper und Rohde wollen auch in andere Städte expandieren, nach Berlin zum Beispiel. Vielleicht gibt es auch bald im Ausland ihre veganen Burger.