外語導遊人員(泰語)外國語(泰語)106 年第 6 題單選題
ข้อใดไม่ใช่ส่วนประกอบในการทำต้มยำ
Aขิง正確答案
Bใบมะกรูด
Cตะไคร้
Dข่า
A正確答案
冬陰功(ต้มยำ)三大核心香料為香茅、南薑、檸檬葉,一般生薑(ขิง)非其標準食材。
為什麼答案是 A
ขิง 意為「生薑」。一般生薑多用於中式炒菜或去腥,並非泰式冬陰功的標準香料,符合題意「不是」的條件,故為正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 冬陰功(ต้มยำ)三大核心香料為香茅、南薑、檸檬葉,一般生薑(ขิง)非其標準食材。
記住泰式酸辣湯「三寶」:香茅(ตะไคร้)、南薑(ข่า)、檸檬葉(ใบมะกรูด),看到一般薑(ขิง)就選它。
逐選項分析
A✓ 正確
ขิง 意為「生薑」。一般生薑多用於中式炒菜或去腥,並非泰式冬陰功的標準香料,符合題意「不是」的條件,故為正解。
B✕
ใบมะกรูด 意為「檸檬葉」。這是冬陰功必備的香料之一,能提供獨特的柑橘類清香,屬於正確食材。
C✕
ตะไคร้ 意為「香茅」。冬陰功必備香料,拍碎後熬煮能釋放清爽的檸檬香氣,屬於正確食材。
D✕
ข่า 意為「南薑」。冬陰功必備香料,香氣比一般生薑濃郁且帶有特殊辛香與微甜,屬於正確食材。
泰式料理常見香料對照
| 泰文 | 中文 | 氣味特徵 | 常見料理 |
|---|
| ตะไคร้ | 香茅 | 檸檬清香 | 冬陰功、涼拌 |
| ข่า | 南薑 | 濃郁辛香 | 冬陰功、椰奶雞湯 |
| ใบมะกรูด | 檸檬葉 | 柑橘香氣 | 冬陰功、綠咖哩 |
| ขิง | 生薑 | 辛辣薑味 | 炒菜、薑茶 |
考生極易將「南薑(ข่า)」與「生薑(ขิง)」混淆。泰式酸辣湯強調的是南薑的特殊香氣,若用一般生薑會變成中式薑湯的味道。此題利用兩者中文都有「薑」字來誘導不熟悉泰文單字的考生誤選。