根據蛋糕的分類，「大理石蛋糕」屬於哪一類？
A麵糊類正確答案
B乳沫類
C戚風類
D以上皆非
答案與詳解
逐選項解析
A麵糊類✓ 正確
大理石蛋糕通常以重奶油蛋糕（磅蛋糕）為基底，利用較高含量的油脂與麵粉拌合，屬於麵糊類蛋糕。
B乳沫類✕ 錯誤
乳沫類蛋糕（如海綿蛋糕、天使蛋糕）主要依賴打發蛋白或全蛋的空氣膨脹，油脂極少，無法形成大理石蛋糕所需的濃稠麵糊與厚實口感。
C戚風類✕ 錯誤
D以上皆非✕ 錯誤
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