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國中教甄｜家政
104 年 · 第 42 題
國中教甄｜家政
家政
104 年
第 42 題
單選題
做茶凍、果凍所用吉利丁、明膠是？
A
膳食纖維
B
蛋白質
正確答案
C
素食品
D
洋菜 的一種
答案與詳解
B
正確答案
吉利丁（明膠）萃自動物結締組織的膠原蛋白，屬於動物性蛋白質。
為什麼答案是 B
吉利丁（明膠）是由動物骨皮中的膠原蛋白水解而成，本質為蛋白質，故為正確答案。
載入中…
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