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國中教甄|家政家政104 年第 40 題單選題

以下哪一種加工食品可合法添加防腐劑?

A速食麵
B肉醬罐頭
C芒果乾正確答案
D調理菜餚
答案與詳解
C
正確答案
芒果乾屬於蜜餞及乾燥水果類,依規範可合法添加適量防腐劑以延長保存期限,而速食麵、罐頭及一般調理菜餚則不得添加。

為什麼答案是 C

芒果乾屬於蜜餞或乾燥水果類,為了抑制黴菌與酵母菌生長並延長保存期限,規範允許合法添加適量的防腐劑(如己二烯酸類)。

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