專技高考-營養師公共衛生營養學114 年第 38 題單選題
依據民國102～105年國民營養健康狀況變遷調查調查結果顯示，以血清濃度判別兩性19歲以上者之維生素A、D、E、B6、B12與葉酸缺乏盛行率，下列敘述何者正確？
A六項維生素缺乏盛行率以維生素B12最高正確答案
B葉酸缺乏盛行率高於維生素B6
C三項脂溶性維生素缺乏盛行率以維生素E最高
D維生素A缺乏盛行率高於維生素D
A正確答案
102-105年國民營養調查顯示，19歲以上成人六項維生素中以B12缺乏盛行率最高。
為什麼答案是 A
依102-105年國民營養健康狀況變遷調查，19歲以上成人血清檢測六項維生素（A、D、E、B6、B12、葉酸）中，以維生素B12缺乏盛行率最高，與素食比例、胃酸分泌下降影響吸收有關。
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完整詳解
Pro · 無限重點 102-105年國民營養調查顯示，19歲以上成人六項維生素中以B12缺乏盛行率最高。
記關鍵：成人營養素缺乏中，B12 最常見（素食、吸收差），D 次之；脂溶性以 D 缺乏最嚴重。
逐選項分析
A✓ 正確
依102-105年國民營養健康狀況變遷調查，19歲以上成人血清檢測六項維生素（A、D、E、B6、B12、葉酸）中，以維生素B12缺乏盛行率最高，與素食比例、胃酸分泌下降影響吸收有關。
B✕ 陷阱
調查結果顯示維生素B6缺乏盛行率高於葉酸，因台灣穀類製品已廣泛強化葉酸，故葉酸缺乏相對少見，B6反而較高。
C✕ 陷阱
三項脂溶性維生素（A、D、E）中，以維生素D缺乏盛行率最高（成人近半數不足），而非維生素E。E因普遍存在於植物油中，缺乏率極低。
D✕
維生素D缺乏盛行率遠高於維生素A。國人因防曬、日照不足，血清25(OH)D普遍偏低；維生素A則因飲食來源充足，缺乏率極低。
102-105年成人六項維生素缺乏盛行率排序
| 排序 | 維生素 | 類別 | 主因 |
|---|
| 最高 | B12 | 水溶性 | 素食、吸收差 |
| 次高 | D | 脂溶性 | 日照不足、防曬 |
| 中 | B6 | 水溶性 | 攝取不均 |
| 低 | 葉酸 | 水溶性 | 穀類強化 |
| 極低 | A、E | 脂溶性 | 飲食充足 |
台灣成人維生素缺乏有兩個關鍵記憶點:水溶性以B12缺乏率最高(主因動物性食物攝取不足或吸收障礙),脂溶性則是維生素D拔得頭籌(日曬不足加上飲食來源有限)。很多人以為葉酸應該很缺,但因為國內食品強化政策(如麵粉添加葉酸),葉酸缺乏率反而低於B6。判斷重點:先看水溶性B群裡誰最缺→B12;脂溶性ADEK裡誰最缺→D,這是台灣特有的營養流行病學現象,跟日照時數和飲食型態密切相關。 
