可可脂中含有何種脂肪酸最多？

依官方公布正解，油酸（oleic acid, C18:1 單元不飽和）為可可脂含量最高的脂肪酸（多數英文文獻記約 34-36%）。可可脂約含 60% 飽和脂肪酸與 35% 單元不飽和脂肪酸，油酸為單一最大宗者，並使可可脂熔點接近體溫而適作栓劑基劑。惟需注意硬脂酸數據與其極為相近，差距可在文獻誤差範圍內。