下列何者是巴斯德滅菌法（Pasteurization）？
A用殺菌劑清潔表面
B63～66℃，30分鐘正確答案
C在滅菌鍋121℉，20分鐘
D用酒精擦拭
答案與詳解
為什麼答案是 B
標準巴斯德滅菌法：63-66°C 加熱 30 分鐘（LTLT 低溫長時間法），另有 72°C 15 秒的 HTST 高溫短時間法。目的是殺死病原菌而不破壞食品風味，常用於牛奶。
考點：化學消毒考點：巴氏滅菌考點：高壓蒸氣滅菌考點：酒精消毒
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