安養中心的男性住民，月亮臉、明顯水腫、髮質改變且易被拔起，血清白蛋白和免疫反應皆下降的現象，可能是下列何種問題？

Kwashiorkor 為蛋白質嚴重缺乏但熱量尚足，典型症狀：月亮臉(moon face)、水腫(因白蛋白下降血漿滲透壓降低)、髮色變淡易拔起、免疫力下降，完全吻合題幹描述。