「學校午餐內容及營養基準」中有關學校午餐菜單設計之規定，下列何者正確？
A主菜選用滷、烤雞腿、豬排等大塊肉，符合學生喜好
B全榖根莖類宜多樣化，增加多種穀類、澱粉蔬菜（芋頭、地瓜）與替代品（甜不辣、米血糕）等食材
C若提供甜品時，以綠豆薏仁湯、紅豆湯、豆花、布丁、稀釋發酵乳為宜，但供應頻率1週不超過1次
D午餐提供的熱量標準，採「國人膳食營養素參考攝取量」中男、女性，稍低與適度活動度平均值的2/5正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A主菜選用滷、烤雞腿、豬排等大塊肉，符合學生喜好✕ 易錯陷阱
主菜應避免大塊肉（雞腿、豬排），宜選用切塊、切丁、絞肉等易咀嚼、份量易控制之型態，並注意油脂與烹調方式，非以學生喜好為主。
B全榖根莖類宜多樣化，增加多種穀類、澱粉蔬菜（芋頭、地瓜）與替代品（甜不辣、米血糕）等食材✕ 易錯陷阱
全榖根莖類應多樣化並增加全穀比例，但甜不辣、米血糕屬加工替代品，油脂與鈉含量高、營養密度低，不建議列為常態食材。
C若提供甜品時，以綠豆薏仁湯、紅豆湯、豆花、布丁、稀釋發酵乳為宜，但供應頻率1週不超過1次✕ 易錯陷阱
D午餐提供的熱量標準，採「國人膳食營養素參考攝取量」中男、女性，稍低與適度活動度平均值的2/5✓ 正確
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