依據「學校午餐食物内容及營養基準」，有關學校午餐菜單蛋白質食物之供應設計敘述，下列何者錯誤？
A蛋白質應占熱量平均值之 20%正確答案
B豆製品可為主菜、副菜或加入飯中
C鼓勵學生在其他餐次攝取牛奶，以符合每日飲食指南建議量
D提高魚類（包括各式海鮮）之供應，但不建議油炸的烹調方式
答案與詳解
為什麼答案是 A
錯誤敘述（即本題正解）。依據基準，三大營養素占總熱量比例為：蛋白質 10-20%、脂質 20-30%、醣類 50-60%。若平均值設為 20% 已達上限，容易導致蛋白質攝取過量，增加學童腎臟負擔。
考點：三大營養素比例考點：豆製品供應考點：乳品攝取建議考點：魚類烹調原則
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