有關糖漿劑的敘述，下列何者正確？
A蔗糖的水解反應在鹼性環境特別容易發生
B單糖漿最高能和20%乙醇混合不會產生結晶
C當果膠和蔗糖溶液混合後會產生膠化（gelation）現象，主要是因為蔗糖造成果膠的脫水現象正確答案
D根據中華藥典第七版規定，糖漿應該滿置於緊密容器內，放於4℃貯之
答案與詳解
逐選項解析
A蔗糖的水解反應在鹼性環境特別容易發生✕ 易錯陷阱
蔗糖的水解反應（轉化反應）在「酸性」環境或轉化酶催化下特別容易發生，在鹼性環境中相對穩定。
B單糖漿最高能和20%乙醇混合不會產生結晶✕ 錯誤
單糖漿（含蔗糖約85% w/v）最多僅能容忍約15% (v/v) 的乙醇，若乙醇濃度達到20%，蔗糖溶解度會大幅降低而產生結晶析出。
C當果膠和蔗糖溶液混合後會產生膠化（gelation）現象，主要是因為蔗糖造成果膠的脫水現象✓ 正確
D根據中華藥典第七版規定，糖漿應該滿置於緊密容器內，放於4℃貯之✕ 易錯陷阱
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