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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11511單選題

有關學校營養午餐全榖雜糧類選購原則,下列敘述何者錯誤?

A選擇穀粒顆粒大小均勻且形狀飽滿完整
B選購具有認證標章的穀類產品
C選購質地堅硬並呈現玻璃質狀者為佳
D米的碾製日期離購買日期愈遠者愈新鮮正確答案
答案與詳解
D
正確答案
全榖雜糧類選購應挑新鮮、飽滿、有標章者,米愈新鮮愈好,碾製日期離購買日愈近愈佳。

為什麼答案是 D

米的碾製日期離購買日期『愈近』愈新鮮,放愈久容易氧化或產生蟲害,敘述錯誤,故為本題解答。

載入中…

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黑皮