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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11527單選題

有關三槽式洗滌設備的敘述,下列何者正確?

A餐具可使用100℃蒸氣1分鐘以上進行消毒
B標準三槽式洗碗機是指清洗、沖洗、消毒正確答案
C清洗時應以25℃自來水與清潔劑進行刷洗
D沖洗時應以40℃流動自來水沖洗
答案與詳解
B
正確答案
三槽式洗碗標準流程為清洗、沖洗、消毒,各槽水溫與消毒條件須符合食品良好衛生規範。

為什麼答案是 B

標準三槽式洗滌裝置流程即為清洗、沖洗、消毒三步驟,敘述完全正確。

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