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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11518單選題

有關學校午餐供應,對於運輸配膳應注意事項,下列敘述何者正確?

A學校午餐廚房將午餐菜餚作好之後,可由工作人員或學生組成午餐服務工作隊抬餐到各班正確答案
B中央廚房作好餐點以運輸車配送到各校時,如有區隔,即可同時載運未烹調食材
C如為中央廚房配送餐點至學校,運輸車輛應以100 ppm次氯酸鈉消毒
D餐點熱藏溫度應保持在攝氏55度以上
答案與詳解
A
正確答案
學校午餐運輸配膳需注意生熟食分開、熱藏溫度達60℃以上,並鼓勵學生參與服務。

為什麼答案是 A

學校午餐具教育意義,由工作人員或學生組成服務隊抬餐至各班,符合學校午餐供應相關規範與教育目的。

載入中…

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