某醫院每日販售200個餐盒，由菜單成本分析計算其生鮮食材費為5,600元、調味料等其他非生鮮食材費用為1,600元，食物成本百分比訂為45%，目標利潤為15%，餐盒每盒售價應訂為多少元？
A60
B80正確答案
C90
D120
答案與詳解
B
正確答案
每盒食物成本為36元，除以食物成本百分比45%，即可得出售價80元，目標利潤為干擾資訊。
為什麼答案是 B
正確。總食材成本7200元除以200盒為36元，再除以食物成本百分比45%，得出售價80元。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 每盒食物成本為36元，除以食物成本百分比45%，即可得出售價80元，目標利潤為干擾資訊。
秒殺技巧
總食材費7200元除以200盒得每盒成本36元。售價等於成本除以食物成本百分比，即36除以45%等於80元。逐選項分析
A✕
錯誤。可能是誤將利潤率納入計算，或公式套用錯誤導致算出60元。
B✓ 正確
正確。總食材成本7200元除以200盒為36元，再除以食物成本百分比45%，得出售價80元。
C✕
錯誤。可能是誤用40%作為食物成本百分比進行計算，或混淆了其他定價引數。
D✕
錯誤。可能是誤用30%作為食物成本百分比，或未正確計算總食材成本而得出此結果。
餐飲定價公式與引數
| 引數 | 定義 | 計算公式 |
|---|---|---|
| 食物成本 | 生鮮食材+非生鮮食材(調味料等) | 5,600+1,600=7,200元 |
| 單位食物成本 | 總食物成本÷總銷售數量 | 7,200÷200=36元/盒 |
| 食物成本百分比 | 單位食物成本÷售價 | 36÷80=45% |
| 售價 | 單位食物成本÷食物成本百分比 | 36÷45%=80元 |
陷阱提醒
題目給定目標利潤15%為干擾資訊，考生若誤將其加入定價公式，例如用成本除以45%減15%或成本除以1減15%，會算出錯誤答案。計算售價僅需使用食物成本百分比。