專技高考-營養師團體膳食設計與管理115 年第 33 題單選題考點:成本加總誤算考點:混淆總成本
某道菜餚之食物成本百分比訂為25%,食物原物料費用共40元,人事成本為35元,其他雜項成本為10元,則此道菜建議售價應為多少元?
C正確答案
食物成本百分比=食物成本÷售價,售價=食物成本÷成本百分比=40÷25%=160元。
逐選項解析
A120成本加總誤算✕ 錯誤
120元可能誤把三項成本(40+35+10=85)再加成,算法錯誤,且未對應25%成本比。
B140混淆總成本✕ 易錯陷阱
140元是把三項成本總和85元硬湊或加部分利潤,陷阱在於誤以為要納入人事與雜項來回推售價。
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