下列何者不是電磁爐用於食物調理作業之特性？
A可提高工作人員作業舒適性
B爐台表面較易維持清潔
C廚房換氣通風需求較小
D加熱速度慢正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
反向題要選錯誤敘述。電磁爐透過電磁感應直接加熱鍋具，熱效率高達 80-90%，加熱速度反而比瓦斯爐更快，故此敘述錯誤。
考點：作業舒適性考點：易清潔考點：通風需求低考點：加熱速度快
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反向題要選錯誤敘述。電磁爐透過電磁感應直接加熱鍋具，熱效率高達 80-90%，加熱速度反而比瓦斯爐更快，故此敘述錯誤。
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