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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11530單選題

餐飲從業人員須重視個人的衛生管理,下列敘述何者錯誤?

A個人飲水杯可攜入工作場所固定集中放置
B從事熟食配膳人員手部應每隔半小時消毒1次
C製作現場應有手部消毒的設備(75%酒精)
D完整體檢項目僅含A型肝炎抽血、手部皮膚病檢查正確答案
答案與詳解
D
正確答案
餐飲從業人員的健康檢查項目除了A型肝炎與手部皮膚病外,還必須包含胸部X光(結核病)及傷寒等傳染病檢查,選項D「僅含」為錯誤敘述。

為什麼答案是 D

敘述錯誤,為本題正解。食品從業人員的體檢項目除了A型肝炎、手部皮膚病(出疹、膿瘡、外傷)外,還必須包含胸部X光(結核病)以及傷寒等可能造成食品污染的傳染病檢查。

考點:作業區行為管理考點:手部衛生頻率考點:洗手設施規範考點:從業人員體檢
載入中…

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