有關油脂的儲存方法，下列敘述何者錯誤？
A置於陰涼乾燥處，避免油脂加速氧化
B不同油脂互相混合，不會加速油脂酸敗正確答案
C油炸油應過濾，避免油中殘渣加速破壞油脂
D金屬會促進油脂氧化，故不應使用銅或鐵之容器來盛裝油脂
答案與詳解
為什麼答案是 B
錯誤（本題要選的答案）。不同油脂脂肪酸組成、抗氧化劑含量不同，混合後穩定度較差的油會拉低整體，反而加速酸敗，故應避免混合儲存。
考點：避光避熱考點：混油加速酸敗考點：過濾殘渣考點：避金屬催化
載入中…
錯誤（本題要選的答案）。不同油脂脂肪酸組成、抗氧化劑含量不同，混合後穩定度較差的油會拉低整體，反而加速酸敗，故應避免混合儲存。
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