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專技高考-營養師團體膳食設計與管理1155單選題

下列何者是西式菜單正確的命名方法?

Achilled apple juice是以供應食物溫度為特徵來命名正確答案
Bnew potato是以食物色彩為特徵來命名
CItalian macaroni是以供應食物調味為特徵來命名
Dsweet-sour pork是以食物製備方法為特徵來命名
答案與詳解
A
正確答案
西式菜單命名常見特徵:溫度、色彩、地名、調味、切法、製法。chilled (冰鎮) 屬溫度命名。

為什麼答案是 A

chilled (冰鎮的) 描述食物供應時的溫度狀態,屬於以「供應溫度」為特徵命名,正確。類似還有 hot soup、iced tea。

考點:溫度命名考點:新鮮度≠色彩考點:地名命名考點:調味≠製法
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