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專技高考-營養師團體膳食設計與管理1103單選題

某安養中心的循環菜單週期,下列何者為佳?

A7 天
B10 天
C15 天
D30 天正確答案
答案與詳解
D
正確答案
安養中心住民長期居住,循環菜單週期越長越能避免菜色重複疲乏,30天最佳。

為什麼答案是 D

安養中心住民通常長期居住甚至終老,30天(一個月)循環週期可提供最多樣化菜色,避免重複疲乏,並能配合季節食材調整,為最佳選擇。

考點:短週期菜單考點:中短週期考點:中週期菜單考點:長週期菜單
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