供餐檯上之食物保溫可使用下列那些設備達成？①電熱板 ②紅外線燈 ③熱水浴 ④瓦斯爐火
A①②③正確答案
B①②④
C①③④
D②③④
答案與詳解
為什麼答案是 A
①電熱板（底部加熱保溫）、②紅外線燈（上方輻射保溫，常見於自助餐檯）、③熱水浴（隔水保溫，Bain-Marie）皆為標準供餐檯保溫設備，溫度穩定且安全。
考點：標準保溫設備考點：明火不適用考點：混淆烹調與保溫考點：遺漏電熱板
載入中…
①電熱板（底部加熱保溫）、②紅外線燈（上方輻射保溫，常見於自助餐檯）、③熱水浴（隔水保溫，Bain-Marie）皆為標準供餐檯保溫設備，溫度穩定且安全。
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