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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11028單選題

實施食品安全管制系統之團膳公司,具有中餐烹調技術士證照員工,可以執行下列那一項職責?

A國內外食品相關法規之研析
B食品追溯或追蹤系統之規劃及執行
C食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行
D食品之良好衛生規範準則相關規定之執行及監督正確答案
答案與詳解
D
正確答案
食品安全管制系統準則中,食品業者專門職業人員(如食品技師)負責法規研析、追溯系統、緊急應變等;技術士證照員工則負責 GHP(良好衛生規範準則)之執行與監督。

為什麼答案是 D

GHP(良好衛生規範準則)屬現場作業規範,中餐烹調技術士在廚房第一線執行並監督 GHP 是合理且法定的職責分工。

考點:專門職業人員職責考點:追溯追蹤系統考點:緊急應變規劃考點:GHP 執行監督
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黑皮