團體膳食為確保食品衛生與安全，其相關管理制度有 HACCP、5S、SSOP、GHP、GMP 等，各制度相互間的關係，下列圖示何者正確？
A
C
D
答案與詳解
逐選項解析
A制度層級錯置✕ 易錯陷阱
將5S放在中間層、GMP放在底部，層級完全錯誤。5S是最基礎的現場管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養），應在金字塔最底層；GMP（良好作業規範）比GHP更嚴格，應與GHP同在中間層。
B正確金字塔架構✓ 正確
完全正確！頂端HACCP（危害分析重要管制點，最高階管理系統），中間GMP（良好作業規範）與GHP（良好衛生規範），底部5S與SSOP（衛生標準作業程序，最基礎）。符合由基礎到進階的金字塔架構。
C✕ 錯誤
D✕ 錯誤
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