Examly題庫立即開始練習
專技高考-營養師團體膳食設計與管理1094單選題

設計日托老人中心午餐菜單給長者食用,以下列那個組合最適合?

A滷雞翅、薯條
B東坡肉、炒酸菜
C清蒸鱸魚、燒雙色蘿蔔正確答案
D鮮炒花枝、竹筍炒豆干
答案與詳解
C
正確答案
老人餐點設計原則:質地軟嫩、低油低鹽、易咀嚼吞嚥、營養均衡,清蒸鱸魚配燒蘿蔔最符合。

為什麼答案是 C

清蒸鱸魚低脂高優質蛋白、質地軟嫩易咀嚼吞嚥;燒雙色蘿蔔燉煮軟化,富含纖維且清淡,最符合老人膳食設計原則。

考點:油炸不宜考點:高油高鈉考點:軟質低脂考點:質地過硬
載入中…

團體膳食設計與管理 相關題目

想練更多團體膳食設計與管理考古題?

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。

Download on theApp Store即將推出Google Play
黑皮