專技高考-營養師團體膳食設計與管理109 年第 21 題單選題
長期攝取含汞金屬濃度高的魚肉會出現的症狀，下列敘述何者正確？
A噁心、嘔吐、腹痛及四肢軀幹疼痛等是痛痛病
B四肢麻痺、腦損傷、走路說話困難等，又稱為水俁病正確答案
C中樞神經系統麻痺、呼吸困難，嚴重者會猝死，即是克山症
D周邊神經病變、貧血、白血病及四肢壞死，稱為烏腳病
B正確答案
長期攝食含甲基汞魚肉 → 水俁病，典型症狀為四肢麻痺、腦損傷、運動與語言障礙。
為什麼答案是 B
水俁病 (Minamata) 源自日本水俁灣工廠排放含甲基汞廢水，污染魚貝類，人食用後甲基汞累積於中樞神經，造成四肢麻痺、視野縮小、語言與步行障礙、腦損傷。
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完整詳解
Pro · 無限重點 長期攝食含甲基汞魚肉 → 水俁病，典型症狀為四肢麻痺、腦損傷、運動與語言障礙。
看到『汞 + 魚』直接聯想日本水俁灣事件 → 水俁病 (Minamata disease)。
逐選項分析
A✕ 陷阱
痛痛病 (Itai-itai) 是『鎘』中毒，因食用受鎘污染的稻米，造成骨軟化、骨痛，非汞中毒。
B✓ 正確
水俁病 (Minamata) 源自日本水俁灣工廠排放含甲基汞廢水，污染魚貝類，人食用後甲基汞累積於中樞神經，造成四肢麻痺、視野縮小、語言與步行障礙、腦損傷。
C✕ 陷阱
克山症是『硒缺乏』造成的地方性心肌病變 (源自中國黑龍江克山縣)，與汞中毒無關。
D✕ 陷阱
烏腳病是台灣西南沿海飲用含『砷』地下水所致的末梢血管疾病，導致四肢末端壞疽發黑，與汞無關。
食品重金屬/礦物質中毒對照表
| 疾病 | 致病物質 | 來源 | 典型症狀 |
|---|
| 水俁病 | 甲基汞 (Hg) | 受污染魚貝類 | 四肢麻痺、腦損傷、語言障礙 |
| 痛痛病 | 鎘 (Cd) | 受污染稻米 | 骨軟化、全身劇痛、腎病變 |
| 烏腳病 | 砷 (As) | 含砷地下水 | 末梢血管壞死、四肢發黑 |
| 克山症 | 缺硒 (Se) | 土壤缺硒地區作物 | 心肌病變、心臟衰竭 |
本題將四大食品公害/地方病症狀互換做成選項，考生若只背『水俁病』卻不清楚痛痛病、烏腳病、克山症的致病元素，容易被 A、D 的『疼痛』『四肢壞死』誤導。務必用『元素 ↔ 疾病』配對記憶。 
