專技高考-營養師團體膳食設計與管理109 年第 8 題單選題

油菜生廢棄率為 $10%$ ，每公斤 $30$ 元， $1$ 人份生品可食量 $90$ 公克，則供應 $1, 000$ 人份炒油菜，油菜的食材成本為多少？

2, 700

元

2, 970

元

3, 000

元正確答案

3, 300

元

答案與詳解

正確答案

1000人份需生品100kg,成本3000元。

正確。採購量=90÷(1-10%)=100kg,100×30=3000元。

載入中…

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油菜生廢棄率為 10%，每公斤 30 元，1 人份生品可食量 90 公克，則供應 1,000 人份炒油菜，油菜的食材成本為多少？