下列關於冷凍食品的解凍方式，何者敘述錯誤？
A冷凍調理食品可於凍結狀態直接下鍋油炸
B冷凍食品前一天先置於冷藏庫慢慢解凍
C冷凍食品可直接泡於冷水中解凍正確答案
D冷凍食品利用微波爐解凍
答案與詳解
逐選項解析
A冷凍調理食品可於凍結狀態直接下鍋油炸直接油炸法✕ 錯誤
冷凍調理食品（如冷凍薯條、炸物）設計上可直接下油鍋，利用高溫快速熟化，避免解凍後再炸導致吸油過多、口感變差，正確做法。
B冷凍食品前一天先置於冷藏庫慢慢解凍冷藏解凍（最佳）✕ 錯誤
前一天置於冷藏庫（約 4°C 以下）慢慢解凍是最推薦的方式，能維持低溫避免微生物滋生，且解凍均勻、汁液流失少，是團膳標準作業。
C冷凍食品可直接泡於冷水中解凍✓ 正確
D冷凍食品利用微波爐解凍✕ 錯誤
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