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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10922單選題

發芽的馬鈴薯芽眼含有那一種天然毒素,攝食後易致頭暈、腹痛?

A含氰配糖體
B秋水仙素
C硫酸銅
D茄靈正確答案
答案與詳解
D
正確答案
發芽馬鈴薯芽眼與綠皮處含有「茄靈(龍葵鹼, Solanine)」,為天然生物鹼毒素,誤食會引起頭暈、腹痛、噁心嘔吐等中毒症狀。

為什麼答案是 D

茄靈即龍葵鹼(Solanine),為茄科植物天然生物鹼,集中於馬鈴薯的芽眼與綠色表皮,攝食後會引起頭暈、腹痛、噁心、呼吸困難,嚴重可致死。

考點:樹薯毒素考點:金針花毒素考點:非天然毒素考點:馬鈴薯毒素
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