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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11337單選題

有關黴菌毒素與易受污染食物之敘述,下列何者錯誤?

A青黴素寄生在葉菜類食物正確答案
B黃麴毒素好發在花生
C麥角菌寄生在黑麥
D黑斑菌寄生在地瓜
答案與詳解
A
正確答案
黴菌毒素污染對應食物:黃麴毒素-花生、麥角菌-黑麥、黑斑菌-地瓜;青黴素是抗生素非黴菌毒素污染葉菜。

為什麼答案是 A

錯誤敘述(即本題答案)。青黴素(Penicillin)是青黴菌產生的抗生素藥物,不是食物中常見的黴菌毒素污染源。葉菜類主要食安問題是農藥殘留與大腸桿菌,而非青黴素污染。

考點:名詞混淆陷阱考點:黃麴毒素-花生考點:麥角菌-黑麥考點:黑斑菌-地瓜
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