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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11335單選題

廚房作業區內若有蛾蚋出現,下列防治方式何者較不適合?

A檢查作業區門窗是否破損
B清除作業區內外孳生源
C清理作業區保持乾燥
D作業區內噴灑殺蟲劑正確答案
答案與詳解
D
正確答案
廚房作業區嚴禁噴灑殺蟲劑,避免污染食材與器具,蛾蚋防治應以環境管理為主。

為什麼答案是 D

作業區內噴灑殺蟲劑會污染食材、器具與作業檯面,造成食品安全危害。依 GHP 規定,病媒防治不得污染食品,殺蟲劑應於非作業時間且食材器具完全清離後才能使用。

考點:物理防治考點:源頭管理考點:環境控制考點:化學污染禁令
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