專技高考-營養師團體膳食設計與管理113 年第 19 題單選題下列何者是黃豆加工製品正確的前處理及烹調原則?A板豆腐購回後無須清洗直接浸泡於冷開水中冷藏保存B新鮮豆腐冷凍後不會破壞原有的營養價值正確答案C板豆腐冷藏過程中無須每天換水D生鮮豆包冷藏保存可存放3~4天 答案與詳解