關於食物製備方法之敘述，下列何者錯誤？
A宮保是指在菜品中加入乾辣椒
B開陽白菜是指在白菜中加入乾蝦米
C魚香是指在菜品添加爆香的小魚乾正確答案
D回鍋肉是指將白煮豬肉再切片回鍋煸炒
答案與詳解
逐選項解析
A宮保是指在菜品中加入乾辣椒宮保=乾辣椒✕ 錯誤
宮保菜式（如宮保雞丁）以乾辣椒、花椒爆香，加上花生米，屬川菜乾香辣味型，敘述正確。
B開陽白菜是指在白菜中加入乾蝦米開陽=蝦米✕ 錯誤
「開陽」在粵菜與江浙菜中即指乾蝦米，開陽白菜就是蝦米燒白菜，敘述正確。
C魚香是指在菜品添加爆香的小魚乾✓ 正確
D回鍋肉是指將白煮豬肉再切片回鍋煸炒✕ 錯誤
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