下列那一種魚肉的鐵質最高？
A鮪魚正確答案
B鱈魚
C旗魚
D鮭魚
答案與詳解
逐選項解析
A鮪魚紅肉魚/高鐵✓ 正確
鮪魚為典型紅肉魚，肌紅蛋白（myoglobin）含量豐富，每 100g 約含 1.3-2.0 mg 鐵質，為四者中最高，特別是血合肉部位鐵質更高。
B鱈魚白肉魚/低鐵✕ 錯誤
鱈魚為白肉魚，肌紅蛋白極少，肉色雪白，鐵質含量低（約 0.3 mg/100g），是四者中鐵質最低者之一。
C旗魚✕ 易錯陷阱
D鮭魚✕ 易錯陷阱
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